|
Delokrug rada naučno - istraživačke grupe za ishranu i metabolizam je ispitivanje metabolizma i
biohemijskih aspekata uticaja ishrane kao profilaktičkog i morbogenog činioca
pri nastanku hroničnih nezaraznih bolesti, odnosno faktora rizika za njihov
razvoj. Posebno polje rada je dijagnostika i prevencija hiperlipidemija kod
ljudi. U ovoj istraživačkoj grupi se već niz godina vrše sledeća istraživanja:
Bazična istraživanja
- Eksperimentalni modeli dijeta koje uzrokuju hiperlipidemiju
- Eksperimentalni model gojaznosti
- Eksperimentalni modeli umerenog unosa alkohola
Ovi eksperimentalni modeli se mogu koristiti u metaboličkim studijama, dijetnim režimima i farmakološkim istraživanjima.
Hromatografska ispitivanja
- Određivanje sadržaja masnih kiselina u plazmi, eritrocitima i hrani
- Ekstrakcija totalnih lipida u plazmi, eritrocotima i ostalim tkivima (mozak, jetra, srce) i hrani
- Odvajanje lipidnih frakcija (TLC, SPE)
- Masnokiselinski profil fosfolipida, triglicerida, slobodnih masnih kiselina, holesterolestara
- Razdvajanje individualnih fosfoliopida
Određivanje profila masnih kiselina u oboljenjima sa deficitom masnih kiselina (EMKD)
- Bolesti jetre
- Bolesti bubrega
- Maligne bolesti
- Reumatske bolesti
- Inflamatorna oboljenja creva
Sagledavanje metabolizma masnih kiselina u:
- Hiperlipidemijama
- Dijabetesu
- Gojaznosti
- Pothranjenosti
Klinička ispitivanja
- ”Know-how“ za Leci-Vita proizvod (sojin protein, lecitin) kod bolesnika sa hiperlipidemijama (proizvođač: Sojaprotein, Bečej)
- ”Know-how“ za Leci-Vita-D (sojin protein, lecitin) kod bolesnika sa dijabetesom (proizvođač: Sojaprotein, Bečej)
- ”Know-how“ u kreiranju prirodnih saplemenata hrani (napravljenog
od lanenog, suncokretovog, bundevinog, susamovog semena, mekinja,
lecitina...) namenjenih osobama sa dislipidemijama
Primena istraživanja
- U razvoju funkcionalne hrane
- Za dizajniranje dijetetskih protokola sa balansiranim odnosom n-6/n-3 masnih kiselina u EMKD
 
Polja interesovanja za dalja istraživanja
- Trans masne kiseline nisu
prisutne u prirodi, ali nastaju u procesu proizvodnje i obrade namirnica. Zbog
njihovog negativnog efekta, pre svega na rizik za nastanak kardiovaskularnih
oboljenja i maligniteta, preporučeni unos ishranom je manji od 1g/dnevno.
Uvođenje metode za ekstrakciju ukupnih
lipida u hrani, identifikaciju i kvantifikaciju trans masnih kiselina omogućilo
bi nam da ostvarimo saradnju sa privredom, ali bi bilo koristno i za razvoj naučno-istraživačkog rada. Ispitivali
bismo uticaj unosa trans masnih kislina na razvoj nekih patologija
(kardiovaskularna oboljenja, insulinska rezistencija, bolesti jetre, kanceri...
) analizom sadržaja trans masnih kiselina u serumu i tkivima.
- Identifikacija i kvantifikacija
zasićenih i polinezasićenih masnih kiselina u proizvodima na tržištu, kao i u
pripremi novih proizvoda recimo obogaćenih n-3 masnim kiselinama, omogućilo bi
nam da ostvarimo saradnju sa privredom. Proizvodi prehrambene industrije
trebaju da imaju kompletan sastav količine ali i vrste na masti na svojim pakovanjima u smislu «nutrition labeling» što je u svetu
dugogodišnja praksa jer omogućava adekvatan
odabir namirnica u pravilnoj ishrani.
- Na osnovu literaturnih podataka
koji ukazuju da se masne kiseline fosfolipida mogu posmatrati kao nezavistan
faktor rizika za nastanak kardiovaskularnih oboljenja i da se uzimaju kao
objektivni biohemijski indikator (marker) tokom dijetnih interventnih studija,
opravdano je odredjivanje kvantitativnog i kvalitativnog odnosa polinezasićenih
masnih kiselina fosfolipida krvnog seruma i eritrocita kod pacijenata sa
hiperlipidemijama-što bi trebalo da bude jedna od delatnosti naše laboratorije. Interpretacija rezultata u sladu sa
anamnestičkim podacima i ostalim laboratorijskim pokazateljima zahteva pažljivu
analizu uz adekvatan savet o načinu ishrane.
|
|
